Brunkager

(80 stk.)

Det bliver til mange. Lav evt. halv portion.

• 100 gram smør
• 250 gram mørk sirup
• 125 gram brun farin
• 1 1/2 tsk. potaske
• 1 tsk. vand
• 1/2 spsk. stødt nellike
• 1/2 spsk. stødt kanel
• 2 tsk. stødt ingefær
• 50 gram finthakkede, smuttede mandler
• skal fra 1 ubehandlet/økologisk citron
• 400 gram hvedemel (ca.)

Dej

1. Kom smør, sirup og farin i en gryde
2. Varm op til kogepunktet
3. Udrør potaske i vand
4. Tag gryden af varmen, og rør potaske i
5. Bland mel med nelliker, kanel, ingefær og finthakkede mandler
6. Rør fintrevet appelsinskal og mel i dejen, til den er blank
7. Rul dejen ud til 4 pølser med diameter på ca. 5 cm.
8. Pak den i husholdningsfilm og læg i køleskab i minimum 3 timer (endnu bedre indtil næste dag)

Bagning

1. Tænd for ovnen på 175 grader
2. Tag dejen ud af køleskabet
3. Skær den i tynde skiver med en skarp kniv / eller rul ud og udstyk med forme
4. Fordel på bageplader beklædt med bagepapir
5. Bag 5-10 min.
6. Lad afkøle