Bøf ala Buca
Denne opskrift er et forsøg på at genskabe den urimeligt gode ret “Entrecôte alla Robespierre”, som man kan få på restaurant La Buca.
Ingredienser
- gode oksebøffer, lidt tykt skåret
- frisk spinat
- citron
- olivenolie
- hvidløg
Opskrift
- Pres hvidløg i olie
- Tæv bøfferne store og flade med en kødhammer
- Pres saften af citronen
- Vask og hak den friske spinat fint
- Bøfferne steges kortvarigt på en pande (pas på de ikke bliver gennemstegte, når de er banket flade)
- Tag dem af varmen
- Smør dem godt med hvidløgsolien
- Læg hakket spinat over
- Drys med rigeligt god, revet parmesan
- Dryp med citron
Server straks.